आंवले का मुरब्बा कैसे बनाये | How to make gooseberry jam (Amla Murabba Recipe)

आपको बता दूँ की आंवला हमारे शरीर के लिए बहुत गुणकारी होता है और इसमें आयरन और विटामिन-सी प्रचुर मात्रा में पाया जाते है. आंवले का मुरब्बा बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आंवला सर्दी के मौसम में ही बाजार में मिलता है और इसी मौसम में हम इससे अचार या मुरब्बा बना कर रख सकते हैं

(i) 1 किलो आंवला लें।
(ii) 1.5 किलो चीनी लें।
(iii) 8-10 बारीक़ पीसी हुई इलाइची लें।
(iv) आधा छोटी चम्मच केसर लें
(v) आधा छोटी चम्मच काली मिर्च लें।
(vi) 1 छोटी चम्मच काला नमक लें।

(1) सबसे पहले आप आंवले को किसी बड़े बर्तन में डाल कर उबाले ले।

(2) फिर उबाले हुये आंवले को किसी बड़े बर्तन में डालकर रख दे।

(3) उसके बाद उसमे चीनी डालकर भर कर ढक दें।

(4) अब आप इसका 4-5 घंटे बाद आंवले का जूस निकल कर चीनी को घोलकर चाशनी बनाने लगता है और अब हम उसी चाशनी में आंवले को पका कर मुरब्बा बना लें

(5) मुरब्बा को और अच्छा बनाने के लिए आप उसमे काली मिर्च ,केसर ,कला नमक ,पीसी हुई इलायची डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।

इस प्रकार आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है और आंवले का मुरब्बा यदि अच्छी तरह पक गया है तब यह मुरब्बा 2 साल तक भी खराब होने वाला नहीं है इसको आप कांच के सूखे कन्टेनर में ये मुरब्बा भरकर रख लीजिये और जब भी आपका मन हो कन्टेनर से मुरब्बा निकाल सकते है।

ध्यान रहे ;-
(i) आंवले को आप ज्यादा देर तक पानी में नहीं उबाले इसके टूटने का दर रहता है।
(ii) मुरब्बे की चासनी को अच्छे से पका ले जिससे जल्दी खराब होने का डर नहीं होता है यदि चासनी अच्छी होगी तो यह लम्बे समय तक चल सकती है।

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