रसगुल्ले कैसे बनाये | How to make rasgulla (rasagulla kaise banaaye )

आपको बता दूँ की ताज़ा पनीर और चाश्नी में डुबकर बने इन मुलायम रसगुल्लों को आप बार-बार बनाना और खाना पसंद करेंगे। क्युकी रसगुल्ला हर किसी को पसंद होता है और यह त्योहार के मौसम में आप भी इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।

(1)रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे महत्वपुर्ण होता है ” छेना “।और छेना आप घर पर भी बना सकते है और बाजार से भी ला सकते है। छैना बनाने के लिये दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में निकाल कर गरम करे। उसके बाद दूध में उबाल आने के बाद दूध को गैस से उतार दे।और फिर दूध को हल्का सा ठंडा होने दीजिये। दूध को ठंडा करने के लिये दूध में 1 कप पानी भी डाल सकते हैं. दूध में थोड़ा थोड़ा नीबू का रस डालते हुये चमच्च से हिलाये। उसके बाद जब दूध पूरा फट जाये तो दूध में छैना और पानी अलग दिखाई देने लगे तो नीबू का रस डालना बन्द कर दीजिये और छैना को कपड़े में छानिये और ऊपर से ठंडा पानी डाल दीजिये ताकि नीबू का स्वाद छैना में न रहे. कपड़े को चारों ओर से उठाकर हाथ से दबाये ताकि पूरा पानी जाये। और लीजिये रसगुल्ला बनाने के लिये छैना तैयार है।

(2) उसके बाद इसमें छेने को अच्छे से मैश कर लें। और ध्यान रहे छेना अच्छी तरह मैश हो जाना चाहिए।उसके बाद इसमें मैदा या सूजी डालकर दोबारा मैश करें।और अच्छी तरह मिला ले।

जब यह अच्छी तरह मिक्स हो कर चिकना हो जायेगा तो यह रसगुल्ले बनने को तैयार है।

(3) आप एक बर्तन ले उसमे पानी डाल कर उसमे 2 कटोरी चीनी की मिला ले और इसको पकने से ताकि इसकी चासनी बन सके। उसके बाद उस चाशनी में छेने के छोटे छोटे गोले बना कर उसको धीमी आँच में 15 से 20 मिनट तक उबलने दे।

और इसको ठंडा कर के इसका सेवन करे।