प्याज की कचौरी कैसे बनाये | How to make Onion Kachori (Pyaj ki kachori kaise banaye)

यह तो आप सभी जानते है की बारिश का मौसम हो तो कुछ चटपटा व मजेदार खाने का मन कर ही आता है। आमतौर पर इस मौसम में लोग पकौड़े बनान ही पसंद करते हैं।और लेकिन अगर आप कुछ अलग बनाना व खाना चाहते हैं तो प्याज की कचौरियां बनाइए।मानसून में यदि चाय के साथ गरमा−गरम कचौरियां खाने को मिल जाए तो फिर बात ही कुछ और है तो आज आपको कचौरियां बनाना बताते हैं।

500 ग्राम मैदा लेवें।
100 ग्राम बेसन लें।
आधा छोटा चम्मच राई लें।
आधा छोटा चम्मच साबुत धनिया लें।
दो उबले व मैश किए हुए आलू लें।
100 ग्राम प्याज बारीक कटे हुए लें।
लहसुन की कलियां लें।
हरी मिर्च बारीक कटी हुई लेवें।
एक बड़ा चम्मच नींबू का रस लेवें।
नमक स्वादानुसार लेवें।
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर लेवें।
एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर लेवें।
आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर लेवें।
आधा छोटा चम्मच सौंफ पाउडर लेवें।
डेढ़ चम्मच चीनी लेवें।

आप प्याज की कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले कचौरी के अंदर की भरावन तैयार करनी होगी।और इसके लिए गैस पर पैन रखकर उसमें दो छोटे चम्मच ऑयल डालें।फिर अब इसमें राई व साबुत धनिया डालकर तड़कने दें। इसके बाद इसमें आलू डालकर चलाएं।अब इसमें बेसन डालकर मिक्स करें और तब तक भूनें, जब तक इसकी महक न आने लगे। जब यह भुन जाए तो इसमें प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, नींबू का रस डालकर मिक्स करें। अब इसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें व चार−पांच मिनट तक मीडियम फ्लेम में भूनें।अब गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें।ठंडा होने के बाद इसे एक बाउल में निकालें और हाथों की मदद से छोटी−छोटी बॉल्स तैयार करें।

अब इसके बाद आप आटा तैयार करें।इसके लिए मैदा लेकर उसमें नमक, अजवाइन डालकर मिलाएं।अब इसमें ऑयल डालकर मिक्स करें। अब थोड़ा−थोड़ा पानी नरम आटा गूंथ लें।अब इसे 15−20 मिनट के लिए ढंक कर रख दें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाएं।

उसके बाद आटे की लोईयां तोड़ें व अब हाथों की मदद से थोड़ा फैलाएं।अब इस लोई के ऊपर मसाले की बॉल रखें व हाथों की मदद से इसे बंद कर दें।अब इन तैयार बॉल को हाथों के बीच रखकर दबाएं ताकि यह कचौरी का आकार ले ले। इसी तरह सारी कचौरियां तैयार कर लें।

अब कड़ाही में ऑयल डालकर गर्म करें। इसके बाद इसमें कचौरियां डालकर अच्छी तरह चारों ओर से सेंके।अब इसे एक प्लेट में पेपर रखकर कचौरी निकाल लें।और इस प्रकार आपकी कचोरी तैयार है।