तिल की गजक कैसे बनाते है | How to make Gajak of sesame seeds (Til ki gajak kaise banate hai)

आपको बता दूँ की क्रंची और मीठी तिल की गजक सर्दियों में खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है।और लोहड़ी और मकर संकर क्रांति के मौके पर आमतौर पर हर घरों में तिल की गजक और लड्डू बनाएं जाते हैं।और अगर आप भी स्वादिष्ट तिल की गजक घर पर बनाना चाहते हैं तो हमारे इस आसान से तरीके को अपना कर इसे बना सकते हैं।

1 कप तिल का लें।
1 कप मूंगफली के दाने लें।
1 कप गुड़ लें।
2 चमच्च घी लें।

(1) सबसे पहले आप एक कढ़ाही गरम करके इसमें तिल डाल दीजिए और फिर तिल को धीमी आंच पर हल्के से फूलने और रंग बदलने तक लगातार चलाते हुए भून लीजिए अब भुने हुए तिल को एक प्लेट में निकाल लीजिए और आपको बता दूँ की तिल 3 मिनिट में भुन जाते हैं।

(2)अब आप एक कढ़ाही में 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए और घी के पिघलने पर इसमें बारीक तोड़ा हुआ गुड़ डाल दीजिए अब इसे धीमी आंच पर पकने दीजिए और बीच-बीच में इसे चैक करते रहिए कही गुड़ कड़ाई के चिपक जाये और इसी बीच मूंगफली के दानों को दरदरा मोटा-मोटा पीस लीजिए. तिल के ठंडे होने पर इसमें से लगभग 1 कप तिल साबुत अलग रखकर बाकी तिल दरदरे पीस लीजिए

(3)अब आप गुड़ के पिघलने के बाद आंच तेज करके इसमें झाग आने तक थोड़ा सा और पका लीजिए और बाद में गुड़ की चाशनी चैक कर लीजिए इसके लिए एक प्याली में थोड़ा सा पानी लीजिए और इसमें गुड़ की चाशनी टपका लीजिए इसके ठंडा होने के बाद इसे चैक कीजिए. यह अभी भी खिंच रहा है यानी कि अभी चाशनी को थोड़ा सा और पकाना है।

(4) चेक करने के बाद चाशनी को लगातार चलाते हुए थोड़ी देर और पकाइए और फिर से उसी तरीके से चैक कीजिए और गुड़ की चाशनी के ठंडा होने के बाद इसे हाथ से तोड़कर देखिए अगर गुड़ खिंचने की बजाय टूट रहा है, तो चाशनी बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और मूंगफली के दाने और तिल इसमें डाल दीजिए. सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और गैस हल्की सी अॉन कर लीजिए ताकि यह ठंडा होकर तुरंत से जम ना जाए।

इस प्रकार तिल और मूंगफली की गजक बनकर तैयार है इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख दीजिए और पूरे 1 से 2 महीने तक खाते रहिए. इस प्रकार घर पर आप गजक बना सकते है।